どうも、Marco-porkです。
バレンタインデーに妻と娘から「カカオの恵」をもらえました。チョコ食べるとホッとします。
ホワイトデーの予習にスフレチーズケーキを試作します、ってのは嘘で、この間失敗したスフレチーズケーキについてリベンジします。負けねぇぞチクショー。
前回のスフレチーズケーキ投稿：簡単なスフレチーズケーキを作ってみました
https://marco-gifted-brog.com/2022/02/202202-cheesecake
そしてこの記事、Giftedは全く関係ありませんが、小ネタを一つだけ置いておきます。発達障害児に牛乳飲ませるな、悪化するぞ、は科学的データがないそうです。牛乳をはじめとして、チーズや乳製品を安易に悪者にするのはどうかと思います。
材料紹介
材料はシンプル、5つです。
- ヨーグルト：200ｇ（約75円）
- 卵：3個（約60円）
- 小麦粉：30ｇ（約6円）
- 片栗粉：30ｇ（約6円）
- 砂糖：60ｇ(約40円)
卵は卵黄と卵白に分けておきます。卵黄とヨーグルトは混ぜますので、ヨーグルトの方のボールに入れてOK。
小麦粉と片栗粉はよく混ぜておきます。できれば網で振るってダマをなくしておいた方がよいです。
元にしたレシピは少々分量が異なり、砂糖を100ｇ入れるようになってましたが、砂糖の取りすぎは体にあまり良くないですし、前回の30ｇの感覚に対して、100ｇは甘すぎると判断しました。
使う砂糖は前回同様テンサイ糖です。
砂糖を少なくした分、少し小麦粉と片栗粉を増やしました。
あと、スミマセン。ヨーグルト使います。クリームチーズって、200gで300円はしますよね。ちょっと毎回使うには高すぎるので、ヨーグルトにします。
チーズケーキじゃない、って批判は受け付けます。ゴメンね。
卵黄とヨーグルト、小麦粉＆片栗粉をよく混ぜます
よく混ぜます。クリームチーズと違ってすぐに混ざります。
卵白に砂糖をいっぺんに入れてメレンゲにします
これ以上泡立たないぞってぐらいまで混ぜますが、砂糖をいっぺんに入れるため、角は立ちません。お菓子作りしてる人の感覚でいうと、6分立てぐらいが限界だと思います。
前回の壮大に割れてしまったのは、空気を生地に残しすぎたのが一因と考えられます。メレンゲは9分立てだったため、今回は控えめにしておきます。
へらで色が均一になるまで混ぜ、オーブンへドボン。湯煎もするよ。
スミマセン、作るのに夢中になりすぎて写真撮り忘れました。
これを混ぜるタイミングで、オーブンは150℃に予熱しておきます。
ヘラでよく混ぜ、マーブル模様が無くなったら型に入れ、オーブンの鉄板にお湯を入れて30分、140℃にしてもう20分焼きます。
オーブンの温度が高いのも割れる原因となるため、前回よりも10℃下げてLet’s try!
完成
っておい、また、割れてんじゃねーか(-_-メ)どうなってんだよ。
ですが、前回よりかは割れが控えめ。混ぜは功を奏したようです。オーブンの温度が高すぎるんでしょうか。
今度はもっと低めでやろうと思います。
で、味ですが、甘さは冷やしたらちょうどよかったです。生地がしっかり目になったので、粉は少し少なくしてもよさそう。次は小麦粉を25ｇと片栗粉を25ｇにしたいと思います。
まだまだ続く、チーズケーキ研究…我にレシピを…
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